月饼：团圆文化的象征

循环往复的民俗模式既是一种约束我们的行为规范，也是将我们连结为一个文化群体的纽带，是我们相互认同的重要元素。它使我们有一种文化归属感，使我们的精神不会失去某种必需的基本依托，使我们活得踏实充盈、感受到生活的意义。中秋节吃月饼正是这样一种民俗模式。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，表达的是人对月神的敬意，祭祀完月神之后，月饼就成为一种美味的食品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。后来，月饼就成为一种不依赖于祭祀的节令食品，这就是在亲友团聚的饭桌上吃的一种食物，这时，月饼的象征意义是团圆。月饼是一种节日象征符号、感情寄托物、文化消费品。

月饼在我国有着悠久的历史，月饼文化更是内涵深厚。

“月饼”一词最早的文字记录见于南宋，《武林旧事》中首次提到“月饼”的名称，《梦梁录》一书已有“月饼”一词。

月饼最早被赋予团圆之意是在明代。明代刘侗说“八月十五日祭月，其祭果饼必圆”;田汝成说“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意”。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为中秋节的必备食品。每当中秋月亮升起，家家在露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月。

《帝京景物略》说：“月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”《臞仙神隐书》也提到：“(中秋夜)乃造太饼一枚，众共食之，谓之八月求团圆。”从这些早期的记载还可见到，月饼一开始就是相互馈赠的社交礼物，而且分量颇大，必须众人分而食之，蕴含了中国伦常与共食制度的精神，和现代月饼愈做愈小的趋势大相径庭。由明代至清代，这种大月饼还盛行了几百年，《红楼梦》中贾母吃的“内造瓜仁油松穰月饼”出自宫廷御赐，据考证就是个大月饼。

清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加，供月月饼到处皆有。清代诗人袁景澜有一首颇长的《咏月饼诗》，其中有“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽……儿女坐团圆，杯盘散狼藉”等句，从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴、赏月，叙述无遗。清代关于月饼的记载有很多，而且制作越来越精细。清朝杨光辅写道：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜。”看来当时的月饼和现在已颇为相近了。

月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。月饼这一食文化和食俗深入人心，是月饼长久的真正原因。月饼同中秋节一起，已经融入了我们的生活，它将会是中国人永远喜欢的传统食品和节日礼品。